Создание техкарт
В Контур.Маркете можно создать для блюда технологическую карту (ТК) или технико-технологическую карту (ТТК) в формате DOCX. Для этого при создании или редактировании блюда в поле «Для документации» выберите, какой именно документ хотите создать: ТК или ТТК.
Затем заполните форму. В ней нет обязательных полей, дополняйте и изменяйте содержание, когда удобно. ТК и ТТК можно распечатать.
Печатные формы ТК и ТТК позволят выполнять требования законодательства.
- Технологические карты включают в себя наименование организации, номер ТК, название блюда, таблицу ингредиентов. Можно вписать источник рецептуры и технологию приготовления.
- Технико-технологические карты включают в себя такие поля: наименование организации/предприятия, номер ТТК, название блюда, область применения, требования к сырью, таблица ингредиентов, технология приготовления, требования к оформлению, реализации и хранению блюда, показатели качества и безопасности, пищевая ценность (КБЖУ и выходной вес блюда).
Если какое-то поле в ТК или ТТК не заполнено, например, номер или технологический процесс, то ТК и ТТК можно будет распечатать даже с пустыми полями.
